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原來以冷藏船為主的提供食品冷藏運輸模式正在迅速而又穩(wěn)定地轉(zhuǎn)化為以食品冷藏集裝箱為主的運輸模式，從而引發(fā)供應(yīng)鏈的一場革命，原來冷鏈中規(guī)模的冷藏船隊正迅速減少。

現(xiàn)在，由于市場和經(jīng)營結(jié)構(gòu)等因素，原有計劃經(jīng)濟下的大部分保鮮冷庫將向社會速凍冷庫過渡。

貯藏品種的合理搭配，錯季貯藏和冷庫綜合經(jīng)營是保鮮冷庫充分利用，降低成本，相對效益穩(wěn)定的經(jīng)營方式。果蔬貯藏冷庫，可根據(jù)各種果蔬的采收季節(jié)，有計劃的安排全年的貯藏品種和貯藏時間。如蒜薹與紅富士蘋果、蒜薹與香菜、雜交蒜薹與大蒜的錯季貯藏等。