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茅臺酒是韶關(guān)收快速上收服這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，南雄它的茅臺門香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，韶關(guān)收快速上收服首先聞到幽雅而細膩的南雄芬芳，這就是茅臺門前香；繼而細聞，又聞到醬香，韶關(guān)收快速上收服且夾帶著烘炒的南雄甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的茅臺門幽雅芳香，而且5--7天不會消失，韶關(guān)收快速上收服美譽為空杯香，南雄這就是茅臺門后香。前香后香相輔相成，韶關(guān)收快速上收服渾然一體，南雄卓然而絕。茅臺門

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。

鳳香型酒：以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點與一體：清而不淡，濃而不釅。

白酒的香型分為：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。