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芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，昆明于1957年發(fā)現(xiàn)。安寧芝麻香型白酒是紅酒回收回收中國成立后兩大創(chuàng)新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是誠信以芝麻香為主體，兼有濃、信譽清、保證醬三種香型之所長，昆明故有“一品三味”之美譽。安寧是紅酒回收回收中國“十一大香型”中年輕的一個成員，同時也是誠信釀造技術(shù)難度，釀造條件要求，信譽對環(huán)境要求嚴格的保證一個香型，堪稱白酒中的昆明貴族香型！

鳳香型酒：以陜西省寶雞市鳳翔縣的安寧西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，紅酒回收回收是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點與一體：清而不淡，濃而不釅。

清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。