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其實(shí)中國有句老話說酒還是陳的香,主要是因?yàn)榫圃诖娣胚^程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做酯的物質(zhì),脂類物質(zhì)本來就具有特殊的香味,所以他會(huì)死窖藏的酒變得更加醇香,其實(shí)在生活中我們將酯化反應(yīng)稱之為生香反應(yīng),但是這種反應(yīng)是一個(gè)非常緩慢的過程,所以說大多數(shù)酒在儲(chǔ)存4~5年之后才會(huì)有一些變向的過程,這種紙化狀態(tài)甚至?xí)掷m(xù)幾十年。所以說一些傳言說酒存放的時(shí)間不能超過15年,其實(shí)是錯(cuò)誤的。
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